ï»?!DOCTYPE html> 镇江香醋的关键工åº?-醋酸å‘é…µ - 镇江æ’兴醋业有é™å…¬å¸
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                      镇江æ’兴醋业有é™å…¬å¸ä¸ºæ‚¨å…è´¹æ供镇江香醋ã€?a href="/supply/">镇江陈醋和镇江香醋的区别ã€?a href="/news/">镇江酱æÑa哪个牌å­å¥?/a>½{‰ç›¸å…³ä¿¡æ¯å‘布和最新资讯,敬请å…Ïx³¨åQ?

                      镇江香醋的关键工åº?-醋酸å‘é…µ

                      æ¥æºåQ?a href='http://www.jskind.com/news/210.html'>http://www.jskind.com/news/210.html  æ—‰™—´åQ?019-10-11

                      é†?/a>é…¸å‘酵:醋酸å‘酵是决定香醋äñ”é‡ã€è´¨é‡çš„关键工åºã€‚把传统的“固体分层å‘é…µâ€å·¥è‰ºåº”用在水惔池å‘酵工è‰ÞZ¸­åQŒæ•´ä¸ªé†‹é…¸å‘é…늚„æ—‰™—´ä¸?0天。整个醋酸å‘酵分三个阶段˜q›è¡Œã€?br /> ①接¿U培èŒé˜¶ŒD?å‰æœŸå‘é…µ)åQšæœ¬é˜¶æ®µž®†é†‹é…¸èŒæŽ¥å…¥æ··åˆæ–™ä¸­åQŒé€æ­¥åŸ¹å…»ã€æ‰©å¤§ï¼Œ¾l过1天时é—ß_¼Œä½¿æ‰€æœ‰åŽŸæ–™ä¸­éƒ½å«æœ‰å¤§é‡çš„醋酸èŒã€‚äؓ了ä‹É醋酸èŒæ­£å¸¸ç¹ŒD–,掌æ¡ã€è°ƒèŠ‚让醋酸èŒç¹ŒD–çš„å„ç§é€‚宜æ¡äšg。根æ®è¯¥åŽ‚的实践¾l验åQŒé†‹é…¸èŒç”Ÿé•¿é€‚宜的环境是åQŒåœ¨å›ÞZ½“æ··åˆæ–™ä¸­åQŒé…’¾_‘Ö«é‡?度左å»I¼›æ°´åˆ†æŽ§åˆ¶åœ?0%å·¦å³åQ›æ¸©åº¦æŽŒæ¡åœ¨38ï½?4℃;òq¶ä¾›¾l™èƒö够的½Iºæ°”ã€?br /> â‘¡äñ”é…”R˜¶ŒD?中期å‘é…µ)åQšç»˜q?3天培èŒä»¥åŽï¼Œæ··åˆæ–™ä¸­æ‰€å«çš„醋酸èŒåœ¨7ï½?天时间内é€æ­¥ž®†é…’¾_¾æ°§åŒ–æˆé†‹é…¸åQŒæŽ¥ç€åQŒç›¸åº”地å‡å°‘½Iºæ°”供给åQŒé†‹é…¸èŒåŒ™¿›å…¥æ­»äº¡é˜¶ŒDµï¼Œå“温也æ¯å¤©ä¸‹é™ï¼ŒåŽŸæ–™ä¸­é…’¾_‘Ö«é‡é€æ¸å‡å°‘åQŒé†‹é…¸å«é‡ä¸Šå‡ã€‚当醋酸å«é‡ä¸ä¸Šå‡æ—¶åQŒç«‹å›_°†é†‹é†…密å°éš”绽Iºæ°”åQŒé˜²æ­¢é†‹é…¸ç‘ô¾l­æ°§åŒ–从而è{化æˆæ°´å’ŒäºŒæ°§åŒ–碳。此阶段大约需20天的旉™—´ã€?br /> ③酯化阶ŒD?åŽæœŸå‘é…µ)åQšåŸ¹èŒï¼Œäº§é…¸äºŒä¸ªé˜¶æ®µ¾l“æŸåŽï¼Œž®†å‘é…‰|ˆç†Ÿçš„醋醅˜q›è¡Œå¯†å°éš”绽Iºæ°”。在常温下,历时30ï½?5天,佉K†‹é†…内酸类(乙酸)和少é‡çš„乙醇åQŒè¿›è¡Œé…¯åŒ–å应。äñ”生乙é…怹™é…¯ï¼Œå…¶ä¸­ž®šæœ‰å¾®é‡çš„å„¿U有机酸醇类˜q›è¡Œé…¯åŒ–åQŒè¿™æ˜¯äñ”生香味的主è¦æ¥æºã€‚醋酸å‘酵阶ŒD늚„主è¦ç”Ÿäñ”讑֤‡ä¸ºé˜²è…ã€é˜²æ¼æ°´æ³¥æ± åQŒæ± é•?0¾cŸë€å®½1.5¾c»I¼Œé«?.8¾cŸë€?br /> 3ã€æ·‹é†‹ï¼šæ·‹é†‹æ˜¯åˆ¶é†‹åŽä¸€é“å·¥åºï¼Œç”¨ç‰©ç†çš„æ–ÒŽ³•åQŒå°†é†‹é†…内所å«çš„醋酸溶解在水中,˜q‡æ×oåŽï¼Œæ·‹ä¸‹çš„生醋用常压煮沸çŒå›ã€å¯†ž®ï¼Œå›_¯é•¿æœŸè´®å­˜ä¸å˜è´¨ã€?br />

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